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后疫情時期食品生產企業如何正確運用風險評估,助力食品安全?

在新形勢下,食品生產企業必將以提升產量產能為中心,以滿足組織發展以及市場的需求。但是,在加快生產之時,食品安全必須始終貫穿組織的各個生產流程。

目前全國疫情不斷得到有效防控,各行業組織正加速復工復產進程,以期實現組織的持續發展。據國家統計局數據顯示,2020年1-3月,中國食品行業主要食品產量呈現下降趨勢。以乳制品為例,2020年3月,乳制品當期值195.1萬噸,累計產量573.8萬噸,累計下降9.8%。

在此形勢下,食品生產企業必將以提升產量產能為中心,以滿足組織發展以及市場的需求。但是,在加快生產之時,食品安全必須始終貫穿組織的各個生產流程。例如,在包裝材料供應受疫情影響供應不足而不得以改變包裝的情況下,風險評估就顯得比以往任何時候都更加重要,因為它可以助力持續保障食品安全。

勞氏認為,采取必要的控制措施可以幫助控制食品被污染和發生變質的風險。雖然食品生產企業不必就包裝變化通知認證機構,但重要的是要確保在風險評估過程中沒有遺漏任何一個應被覆蓋的方面。

勞氏全球供應鏈保障技術總監Kimberly Carey Coffin表示:“在這個前所未有的時期,制造商必須確保對生產過程的任何改變進行徹底的審查和評估,包括原材料的投入。如果需要更換包裝,我們建議制造商必須了解由此帶來的任何新的污染風險,并了解可采取哪些控制措施來降低風險,同時確保所有變更溝通給組織內外部的利益相關方。”

食品生產企業面臨的另外一個挑戰是維持衛生防護用品特別是適當個人防護用品的供應,確保產品安全。作為一個嚴重依賴口罩、一次性手套、發套和一次性防護服的行業,目前全球在防護用品上的短缺可能意味著食品行業需要替代品。

Kimberly補充說:“關于個人防護用品和衛生用品短缺的報道經常見諸報端,如果制造商還沒有考慮替代品的話,那他們現在應該開始考慮了。如果進行了更改,則應考慮個人衛生和污染風險,同時任何更新的流程也必須清楚地溝通給所有團隊成員。很重要的一點是,要確保員工了解他們改變工作習慣和衛生習慣的的原因以及能帶來的影響,管理者必須以身作則。”

為了支持食品生產企業,勞氏正在可能的情況下提供遠程審核服務。雖然目前遠程審核服務還不能適用于與GFSI認可的標準,但勞氏提供了針對多個非GFSI認可及第二方標準的遠程審核服務。

通過與勞氏的全球審核員網絡連接,制造商可以記錄和共享實時視頻和音頻,同時實時交換文件和圖像。審核團隊也可以討論制造商希望實現的任何變化,同時就所需的最合適的變化措施提供建議。

更多信息,請訪問我們的遠程審核頁面。

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